Rybíz, tak to je další ovoce, z kterého jsou výborné moučníky ať kynuté nebo lité, dezerty, marmelády, sirupy.. Přes jejich lehce nakyslou chuť jsou koláče z nich příjemně svěží, a to mám  ráda. Rybízu jsme měli letos hodně, ale abych vyzkoušela různé recepty, musela bych péct každý den :-). Nakonec jsem vybrala tento, který je naprosto skvělý. Není nejlevnější, ale ta chuť a ta kombinace.., a protože je tam i hodně másla, tak rozhodně to není žádná dusivá buchta, jedině že byste ji hltali a nechtěli se o ni podělit :-)).

Těsto:

• 250 g polohrubé mouky 
• 1 lžička kypřícího prášku
• 150 g změklého másla
• 70 g cukru krupice
• 75 ml mléka

Náplň:

• rybíz nebo jiné ovoce - meruňky, broskve, jahody
• 2 žloutky
• 50 g cukru moučka
• 400 g ricotty ( může být i 1 ricotta + 1 creme fraiche)

Drobenka:

• 150 g hrubé mouky
• 50 g mletých mandlí
• 100 g krupicového cukru
• 150 g másla